Meta-análise de 26 estudos científicos anteriores de Ramboll, a principal empresa independente de engenharia, design e consultoria do mundo, levou à conclusão:
No cenário de catering, os talheres reutilizáveis são muito menos sustentáveis do que os talheres descartáveis em papel devido a encargos adicionais e específicos. Isso se deve à quantidade de energia e água fresca usada para limpeza, além de ser afetado pela taxa de quebra associada ao processo de transporte e take -away de reciclagem.
Um estudo anterior de Avaliação do Ciclo de Vida (LCA) de Ramboll, encomendado pela Aliança Europeia de Pacotes de Papel (EPPA), também mostrou que os sistemas de talheres reutilizáveis produzem 2,8 vezes mais emissões de CO2 e consomem 3,4 vezes mais água doce do que os dispositivos de papel em cenários de jantar em restaurantes de fast food.
Todos esses relatórios apontam para a mesma conclusão: a embalagem descartável em papel é a opção mais sustentável.
A embalagem descartável em papel é mais sustentável do que talheres reutilizáveis
Esta conclusão parece ser contrária à crença popular.
Para entender essa conclusão, é importante mencionar a avaliação do ciclo de vida (ACL).
Simplificando, a LCA considera o impacto ambiental de um produto em um nível macro, do berço ao túmulo (ou seja, da aquisição de matérias -primas, produção, uso do consumidor e descarte final).
Do ponto de vista do consumidor, os utensílios de mesa reutilizáveis parecem ter um impacto ambiental mais baixo, porque podem ser usados mais de uma vez. No entanto, ao avaliar o impacto ambiental de um produto em relação ao seu ciclo de vida, como mostra o relatório Ramboll, a embalagem de papel descartável tem um menor impacto ambiental - pois requer mais energia e água fresca para lavar e secar talheres reutilizáveis (para atender aos padrões necessários para evitar a contaminação cruzada).
"Esta nova pesquisa de Ramboll acrescenta ao crescente corpo de evidências que sugere que os utensílios de mesa reutilizáveis não são uma solução ideal para a indústria de serviços de alimentos, que, afinal, é caracterizada por um alto número de operadores e a necessidade de produtos personalizados.
Dados os desafios ambientais que a sociedade enfrenta, os formuladores de políticas precisam estar particularmente cientes dos impactos energéticos e climáticos desse tipo de embalagem e consideram totalmente o papel e os benefícios da embalagem de papel renovável e de origem sustentável no sistema alimentar. "
